پپتید نوعی ماده بیوشیمیایی بین اسیدهای آمینه و پروتئین‌ها است، از مولکول پروتئین کوچکتر است، مقدار آن از وزن مولکولی اسیدهای آمینه کوچکتر است، قطعه‌ای از پروتئین است. دو یا چند اسید آمینه توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل می‌شوند تا "زنجیره‌ای از اسیدهای آمینه" یا "خوشه‌ای از اسیدهای آمینه" تشکیل دهند. در میان آنها، پپتیدی که از بیش از 10 اسید آمینه تشکیل شده باشد، پلی پپتید نامیده می‌شود و از 5 تا 9 اسید آمینه تشکیل شده باشد، الیگوپپتید نامیده می‌شود و از 2 تا 3 اسید آمینه تشکیل شده باشد، پپتید مولکول کوچک نامیده می‌شود، برای پپتید کوچک کوتاه.
پپتیدهای کوچکتر حاصل از پروتئولیز گیاهی مزایای بیشتری دارند
با توسعه تحقیقات، تولید و کاربرد کلات‌های عناصر کمیاب، مردم به تدریج به اهمیت تغذیه کلات‌های عناصر کمیاب از پپتیدهای کوچک پی برده‌اند. منابع پپتیدها شامل پروتئین‌های حیوانی و پروتئین‌های گیاهی است. شرکت ما از پپتیدهای کوچک حاصل از هیدرولیز پروتئاز گیاهی استفاده می‌کند که مزایای بیشتری دارد: ایمنی زیستی بالا، جذب سریع، مصرف انرژی کم برای جذب، حاملی که به راحتی اشباع نمی‌شود. در حال حاضر لیگاند کلات عناصر کمیاب با ایمنی بالا، جذب بالا و پایداری بالا شناخته شده است.
مقایسه ضریب پایداری بین مس کلاته شده با آمینو اسید و مس کلاته شده با پپتید کوچک
مطالعات نشان داده‌اند که ضریب پایداری پپتیدهای کوچک متصل به عناصر کمیاب، بیشتر از ضریب پایداری اسیدهای آمینه متصل به عناصر کمیاب است.
مواد معدنی کلات شده با پپتیدهای کوچک (SPM)
کلات عناصر کمیاب پپتیدی کوچک، پروتئاز گیاهی با کیفیت بالا را با استفاده از هیدرولیز آنزیمی جهت‌دار، برش و سایر فناوری‌های هیدرولیز آنزیمی بیولوژیکی عمیق، به پپتیدهای کوچک با وزن مولکولی ۱۸۰ تا ۱۰۰۰ دالتون (D) تجزیه می‌کند و سپس یون‌های فلزی معدنی را با گروه‌های هماهنگی کلات‌شده (اتم‌های نیتروژن، اتم‌های اکسیژن) در مولکول‌های پپتید کوچک با فناوری هماهنگی هدف‌گیری، هماهنگ می‌کند. پپتید کوچک با یون مرکزی فلز، یک کلات حلقه بسته تشکیل می‌دهد. محصولات خاص عبارتند از:کلات مس پپتیدی, کلات آهن پپتیدی, کلات پپتید روی, کلات پپتید منگنز.
زمان ارسال: ۲۱ فوریه ۲۰۲۳
